urap nasi ambeng

Bahan A
1/2 biji kelapa- parut n sangan hingga ringan

Bahan B (tumbuk)

7 ulas bwg merah
5ulas bwg putih
segenggam cili kecil
segenggam cekur
segenggam ikan bilis
sedikit belacan

bahan C

garam, gula secukup rasa
5 sudu besar minyak masak

Cara-cara:
1. tumis bahan tumbuk, masak hingga naik bau, masukkan garam n gula.
2. masukkan kelapa sangan, masak hingga kering.

sayuran:
boleh gunakan sebarang sayuran yang sesuai utk ulam2an.

sambal goreng nasi ambeng

Bahan2:
5 keping tahu-potong dadu n goreng hingga kuning
3 keping tempe- potong nipis2 n goreng hingga sedikit kekuningan
5 biji kentang - belah 4 n potong nipis2, goreng hingga kuning
sedikit suun- rendam n potong
sedikit tahu kering- rendam n potong kecil2
4 ulas bwg putih
4 ulas bwg merah
3 tgkai cili besar
1 sudu besar cili boh
sedikit santan pekat dri sebiji kelapa
3 sudu besar minyak masak
5 sudu besar kicap
garam
1/2 sudu besar gula
1 sudu besar air asam

Cara2:
1.bwg besar n cili besar dihiris nipis
2.blend bwg merah n putih
3. Tumis bwg n cili hiris
4.masukkan bahan blend n cili boh , tumis smpai naik bau
5.masukkan kicap, garam n gula secukup rasa. masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan santan pekat. Masak hingga pekat baru masukkan suun n tahu kering . setelah lembut baru masukkan tahu, kentang n tempe goreng. masak hingga garing.

Nasi ambeng

Alhamdulillah Allah mmnjgkan usiaku utk trus mghirup kesegaran udara d prkampungan Al Azhar...Baru ni aku dberi peluang mmpelajari masakan nasi ambeng Hajah Jamiah style.Dulu masa aruah mak masih ada, x pernah trfikirlah plak nak blajar.Bukan sombong tp entah kenapa. Kesedaran datang setelah seorang kawanku mmpersoalkan tentang diriku seorang anak jawa sejati yang x mmpu masak nasi ambeng...hahaha, terkena batang hidung sendiri...

So kebetulan 2 minggu lepas adik bongsuku yang tinggal d layang2 Johor melawatku, apalagi....jom masak nasi ambenglah...

Katanya, nasi ambeng ni berlaukkan serunding, mee atau bihun goreng, urap,sambal goreng, ikan masin goreng dan berlauk ayam atau daging.
So jom masak...

Serunding.

Bahan A:
1 biji kelapa
Diparut dan dsangan hingga ringan.

Bahan B:
7 ulas bawang putih
5 ulas bwg merah
3 sudu besar ketumbar
1sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintang manis
segenggam ikan bilis
1 sudu kecil serbuk kunyit

Kisar bahan B dengan sedikit air hingga hancur.

Bahan c:
3 sudu besar air perahan asam jawa
3 sudu besar gula
1/2 sudu besar garam
5 sudu besar minyak masak

Cara2:
Panaskan minyak dlm kuali besar, kemudian tumiskan bahan B sehingga naik bau. Masukkan air asam, gula dan garam. Masak hingga betul2 pekat. Masukkan kelapa sangan. Terus mengacau atas api sehingga betul2 masak.